Шараптың ең талғампаз сорттарын жасау тарихына еніңіз

Шардоннай шарабының тарихы Францияда, Бургундия аймағында басталады. Шардоннай-әлемдегі ең танымал және танымал Жүзім сорттарының бірі және Бургундияның” Үлкен Шарап сорттарының ” бірі.

Бургундиядағы Шардоннай жүзімі туралы алғашқы ескертулер IX ғасырға жатады. Келесі ғасырларда Шардоннай дамып, Бургундияның ең құрметті сорттарының біріне айналды.

XVI ғасырда Бургундия шарап зауыты алғаш рет Шардоннай жүзімін жеке сорт ретінде тіркеді. Сол кезден бастап Шардоннай бүкіл әлемде жоғары бағаланған сапалы шараптарды өндіру үшін белсенді түрде өсіріліп, қолданыла бастады.

1970 жылдары Шардоннай әртүрлі климаттық және топырақ жағдайларына бейімделуінің арқасында Бургундиядан тыс жерлерде танымал болды. Бұл Калифорния, Австралия және Жаңа Зеландия сияқты шарап жасаудың басқа аймақтарына Шардоннай шарабын сәтті өсіруге және өндіруге мүмкіндік берді.

Бүгінгі таңда Шардоннай әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі және ең көп таралған және қолданылатын Жүзім сорттарының бірі болып табылады. Шардоннай шарабы өндіріс әдістері мен өсіру жағдайларына байланысты жеңіл және балғыннан бай және бай стильдерге ие болуы мүмкін.

Шардоннай шарап сортының тарихы оның маңыздылығын және әлемдік шарап өндірісіне қосқан елеулі үлесін көрсетеді. Бүгінгі таңда Шардоннай-бай хош иістерімен және әртүрлі дәмдік көріністерімен танымал керемет шараптар шығаратын ең сүйікті Жүзім сорттарының бірі.

Sauvignon Blanc шарап сортының Францияда, Луара аймағында, 18 ғасырда басталған ежелгі тарихы бар. Бұл сорт осы аймақта өскен жабайы жүзімнен шыққан деп есептеледі.

“Саувиньон “сөзі француздың” сауваж “сөзінен шыққан,”жабайы” дегенді білдіреді. Себебі Sauvignon Blanc әртүрлілігі және оның жабайы ата-бабалары жабайы табиғатта өсіп, күтпеген сипатқа ие болды.

Sauvignon Blanc шарап сорты Францияда баяу танымал бола бастады, бірақ оның жетістігі 1970 жылдары Жаңа Зеландияда болды. Жаңа Зеландия шарап өндірушілері бұл сорттың әлеуетін байқап, Sauvignon Blanc өндірісін үлкен көлемде бастады. Көп ұзамай, бұрын кәдімгі үстел шарабы деп ойлаған нәрсе халықаралық сенсацияға айналды және бүкіл әлемдегі шарап сарапшылары мен тұтынушыларының мойындауына ие болды.

Sauvignon Blanc жасыл шөптің, цитрустың, қарлығанның және минералдардың ерекше иісі бар сергітетін және хош иісті шараптар шығарады. Шараптың бұл түрі балықпен, теңіз өнімдерімен, ақ етпен және салаттармен тамаша үйлеседі.

Бүгінгі таңда Sauvignon Blanc әлемнің әртүрлі аймақтарында, соның ішінде Франция, Жаңа Зеландия, Чили, Австралия, АҚШ және т.б. Осы аймақтардың әрқайсысында шарап жүзім өсіретін жердің климаты мен топырағына байланысты дәмі мен хош иісі бар кейбір ерекшеліктерімен алынады.

Sauvignon Blanc сортының тарихы шарап тарихының бай және қызықты болуы мүмкін екендігінің мысалы болып табылады, ал климат пен топырақтағы айырмашылықтар ерекше дәмдік нюанстарды тудыруы мүмкін.

Viognier шарап сортының Францияда басталған ұзақ тарихы бар. Бұл әртүрлілік ең көне сорттардың бірі болып саналады және оның шығу тегі Кондрю аймағымен байланысты.

Ежелгі уақытта бұл әртүрлілік кеңінен танымал және танымал болған. Ол Рим императорларының сүйікті шарабы болды және оларды көбінесе олардың соттары сатып алды. Алайда, көптеген жылдар бойы оның өндірісі айтарлықтай төмендеді және әртүрлілік ұмытылды.

1965 жылы Condrieu жүзімдіктері Н. уд Ховардпен бірге Viognier сортын қайта өсіре бастады. Бұл батыл эксперимент болды, өйткені әртүрлілік ерекше назар аударуды және өсу үшін жақсы жағдайларды қажет етті. Бірақ Ховард пен оның командасының күш-жігерінің арқасында Viognier сортының шараптары тез танымал бола бастады және қайтадан бүкіл әлемге танымал болды.

Бүгінгі таңда Viognier сортының шарабы тек Францияда ғана емес, сонымен қатар АҚШ, Австралия, Чили және Оңтүстік Африка сияқты әлемнің әртүрлі елдерінде шығарылады. Ол шабдалы, өрік, шие және апельсиннің ерекше хош иістерімен сипатталады. Шараптың дәмі әдетте жұмсақ таниндермен және шырынды қышқылдықпен орташа ауыр болады.

Бүгінгі таңда Viognier сорты өте танымал болды және әлемнің көптеген елдерінде ең көп сатылатын ақ шарап сорттарының біріне айналды. Оның өсіп келе жатқан танымалдығы мен ерекше хош иістері оны шарап нарығында өте құнды етеді.

Muskat ottonel шарап сорты, сондай-ақ Muskat Ottonel ретінде белгілі, оның шығу тарихы ұзақ.

Muskat ottonel жүзімі XIX ғасырда Францияның Эльзас аймағында пайда болды. Бұл сорт Gutedel және Chasselas сорттарын кесіп өту арқылы алынды. Ол неміс шарап жасаушысы және бағбан Йоханнның жиені адам Оттонельдің есімімен аталды.

Muskat Ottonel әртүрлілігі бүкіл әлемге тез қабылданды және оның қасиеттері үшін жоғары бағаланды. Шарап жасаушылар үшін бұл мускадин жүзімінің хош иісті хош иісімен ерекше тартымды болды, бұл оның басты сипаттамасына айналды.

Орталық Еуропада, Muskat ottonel сортының шараптары соғыс аралық кезеңде және одан кейін үлкен танымалдылыққа ие болды. Германияда, Австрияда және Венгрияда сорт ең көп таралған Жүзім сорттарының біріне айналды.

Қазір Muskat Ottonel сорты әлемнің әртүрлі бөліктерінде өсіріледі. Ол нәзік және тәтті ақ шараптарды өндіру үшін қолданылатын ең хош иісті және стильді жүзімнің бірі болып саналады.

Muskat Ottonel сортының шараптары шабдалы, апельсин және әк нюанстары бар гүлді хош иіске ие. Олар десерттерге, жемістер мен ірімшіктерге керемет қосымша болады.

Muskat ottonel шарап сортының тарихы оның керемет қасиеттерін және шарап жасаудағы маңызды рөлін көрсетеді. Бұл әртүрлілік шарап білушілерді өзінің ерекше хош иісі мен дәмімен қуантуды жалғастыруда.

Muscat petit шарап сортының шығу тегінен бастап бай тарихы бар. Бұл әртүрлілік Францияда және ең алдымен Корсикада пайда болғаны белгілі, онда бұл жүзімдіктер әлі де танымал.

Muscat Petit мускадин жүзім тұқымдасына жатады. Мускат типіндегі жүзім сорттары хош иісі мен тәтті дәмімен танымал. Олар көбінесе тәтті десерттер мен хош иісті шараптар жасау үшін қолданылады.

Сам Muscat Petit является маленьким и сладким белым виноградом. Оның Жасмин, шабдалы, апельсин және раушан сияқты гүлдер мен жемістердің қарқынды хош иісі бар. Бұл хош иісті профиль оны тәтті және хош иісті шараптарды өндіруге өте ыңғайлы етеді.

Muscat Petit мускат жаңғағы, тәтті десерт шараптары және көпіршікті опцияларды қоса алғанда, шараптардың әртүрлі стильдерін жасау үшін қолданылады. Ол сондай-ақ хош иісті күрделілік пен тәттілікті қосу үшін блендерде компонент ретінде жиі кездеседі.

Бұл жүзімнің бүкіл әлемде жанкүйерлері бар және ол кейбір басқа жүзім сорттары сияқты танымал болмаса да, ол әлі де шарап жасау үшін құнды және қызықты таңдау болып табылады.

Нәтижесінде, Muscat petit шарап сортының тарихы оның Францияда пайда болуымен және хош иісті және тәтті шараптарды ұнататындар арасында танымал болуымен тығыз байланысты. Бүгінгі күні бұл әртүрлілік шарап жасаудың әртүрлі стильдерінде қолданылады және өзінің хош иісі мен дәмімен жанкүйерлерін қуантуды жалғастыруда.

Merlot шарап сортының Францияда басталатын ежелгі тарихы бар. Merlot атауы француздың “merle” сөзінен шыққан, ол “қарақұс”дегенді білдіреді. Себебі Merlot сортының жидектері қара, дерлік қара түсті.

Merlot әртүрлілігі туралы алғашқы ескертулер XIII ғасырға жатады. Кейбір дереккөздер Францияның Бордо қаласында монахтар Мерлотты бірінші болып өсірді деп мәлімдейді. Алайда, басқалары бұл сорт аймаққа Пиреней түбегінің оңтүстік бөлігінен әкелінген деп санайды.

Сорттың отаны болып саналатын Бордода Мерлот Бордо шараптарын жасау үшін араластыруда қолданылатын алты негізгі сорттың біріне айналды. Оның жұмсақ, дөңгелек дәмі мен хош иісі бар, ол кабернет Сувиньон сияқты таниндік сорттармен жақсы үйлеседі.

Merlot сортының танымалдылығының екінші толқыны 1990 жылдары Merlot шараптары АҚШ-та өте танымал болған кезде келді. “Сидни Беллфауэр” (1991) фильмі, онда басты кейіпкер, әзіл-оспақ шебері, әртүрліліктің туған күнінің жанкүйері, Merlot-тың даңқына айтарлықтай үлес қосты және оның тұтынуын арттырды.

Бүгінгі таңда Merlot сорты әлемнің әртүрлі аймақтарында, соның ішінде Франция, АҚШ, Италия, Австралия, Чили және т.б. Merlot шараптары тағаммен біріктірудің кең мүмкіндіктеріне ие және орташа таниндерге ие, бұл оларды ұзақ қартаймай-ақ жеуге жағымды етеді.

Жалпы, Merlot сортының тарихы оның танымалдылығымен және бүкіл әлем бойынша шарап жасаушылардың мойындауымен байланысты. Бұл ең көп таралған Жүзім сорттарының бірі болып саналады және шарап жасау әлемінде өз орны бар.

Cabernet Franc шарап сорты XIV ғасырда Францияның Бордо қаласында пайда болғаннан бері ұзақ тарихы бар. Cabernet Franc-танымал Cabernet Sauvignon шарап сортының атасы және Бордода өсірілетін алғашқы сорттардың бірі болды.

Cabernet Franc қазіргі уақытта әлемнің көптеген шарап аймақтарында, соның ішінде Франция, Италия, АҚШ, Аргентина және Канадада шығарылады. Тарихи тұрғыдан алғанда, оның негізгі өндіріс орталығы бордода орналасқан, ол көбінесе Merlot және Cabernet Sauvignon сияқты басқа сорттармен араласады.

Cabernet Franc-тен жасалған шараптар әдетте шие мен Қаражидек сияқты қара жемістердің хош иістерімен, сондай-ақ жасыл бұрыш пен шөптердің ноталарымен ерекшеленеді. Олар орташа қышқылдыққа, орташа танинге ие және бөтелкелерде жақсы сақталады.

Cabernet Franc сонымен қатар Раушан мен қызыл шараптарды өндіруде және соло-шараптарды жасауда кеңінен қолданылады. Соңғы жылдары бұл сорт Шарап жасаушылар мен шарап әуесқойлары арасында өзінің ерекше хош иісі мен аймаққа және өндірушіге байланысты сорттардың мүмкіндігіне байланысты танымал бола бастады.

Тұтастай алғанда, Cabernet Franc тарихы-бұл әлемнің түкпір-түкпірінен келген шарап әуесқойларының жүрегін жаулап алуды жалғастыратын талғампаз және жан-жақты шараптың тарихы.

Сирах (немесе Шираз) шарап сортының тарихы Ежелгі Персиядан (қазіргі Иран) бастау алады, онда бұл жүзім сортының отаны деп саналады. Иранда ол белгілі болды Ширази, бұл елдің орталық бөлігіндегі” шираздан ” дегенді білдіреді. Сирах жүзімі Орта Азия мен араб жерлерінде кеңінен өсірілді.

Сирах жүзімінің әртүрлілігі туралы алғашқы ескертулер XI ғасырда пайда болды, сол кезде альмохад билеушісі Мұхаммед Эль-Идриси шираза қаласын сипаттау кезінде “біздің атымыз деп аталатын Жүзімнен шарап өндіріледі”деп атап өтті.

Иберия түбегінің арабтарының отарлау дәуірінде Сирах шараппен бірге Еуропаға көтерілді. Ол алғаш рет Францияда XIII ғасырда крестшілер оны Рона алқабына әкелген кезде байқалды. Мұнда әртүрлілік ерекше танымалдылыққа ие болды және хош иісі мен күрделі дәмінің арқасында басқа сорттарды вытыстыра бастады.

XIX ғасырда сорт Францияның оңтүстік аймақтарында, мысалы, Кот-дье-Ронн сияқты, бүгінгі күнге дейін жоғары сапалы Сира шараптарын өндіретін орынға ие болды.

Келесі жылдары Syrah Австралия, Чили, АҚШ және Оңтүстік Африканы қоса алғанда, әлемнің әртүрлі аймақтарына сәтті енгізілді. Мұнда жүзім өз орнын алды және көбінесе бір сортты шарап жасау үшін қолданылады немесе күрделілік пен тереңдік қосу үшін басқа сорттармен араласады.

Қазіргі уақытта Сирах сорты өз өндірісі үшін де, араластыру үшін де ең танымал Жүзім сорттарының бірі болып табылады және оның бүкіл әлемде өз жанкүйерлері бар.

Cabernet Sauvignon шарап сортының XVII ғасырда Францияда басталған бай тарихы бар. Бұл сорт Cabernet Franc және Sauvignon Blanc сорттарын кесіп өту арқылы алынған.

Cabernet Sauvignon терең, бай дәмі мен жақсы қартаюы бар шараптарды шығару қабілетімен кеңінен танымал болды. Шарап жасаушылар бұл сорттың әлеуетін тез түсінді және ол шарап жанкүйерлері арасында танымал бола бастады.

1855 жылы Францияда ең жақсы шараптардың жіктелуін қамтитын жағалау тізімі құрылды. Cabernet Sauvignon жүзімдіктері Медок пен Граваның әйгілі аймақтарында болды. Осы аймақтардың шараптары жоғары деп танылды және жоғары баға алды.

ХХ ғасырдың басында Cabernet Sauvignon Франциядан тыс жерлерде де танымал бола бастады. Сорт басқа елдерде, соның ішінде АҚШ, Италия, Австралия, Чили және Аргентинада өсіріле бастады. Америкада бұл сорт ең танымал болды және Напа, Сонома және Калифорнияның басқа аймақтарындағы шарап плантацияларында кеңінен таралды.

Cabernet Sauvignon әлемдегі ең танымал шарап сорттарының біріне айналды. Ол көбінесе керемет құрылымы мен ұзақ мерзімді сақтау қабілетімен ерекшеленетін қызыл шараптарды жасау үшін қолданылады. Cabernet Sauvignon шарабы әдетте қарақат, қарақат, қарлыған, Мия және емен ноталары бар қарқынды хош иіс пен дәмге ие.

Cabernet Sauvignon әлемдік шарап жасауда маңызды орын алуды жалғастыруда және оның танымалдығы артып келеді. Шарап жасаушылар үнемі тұтынушылардың талғамына сай болу үшін шараптың осы түрін дамытудың және жетілдірудің жаңа тәсілдерін іздейді.

Pinot Noir шарап сортының ұзақ тарихы бар, ол римдіктер ашқан ежелгі дәуірден басталады. Алайда, Pinot Noir Францияда, әсіресе Бургундия аймағында танымал болды.

Бұл жүзім бастапқыда Францияның Бургундия аймағынан шыққан және ең көне және беделді шарап сорттарының бірі болып саналады. Ол өзінің күрделілігімен және талғампаздығымен, сондай-ақ Рубиннің нәзік реңктеріне ұқсайтын ашық қызыл түсімен танымал.

Ғасырлар бойы француз шарап өндірушілері Pinot Noir шарабын өсіру және өндіру әдістерін жетілдіріп, оның хош иістері мен дәмінің максималды көрінісіне қол жеткізді. Бургундия оның отаны болды және дәстүрлі түрде шараптың осы түрін өндірудің ең беделді аймағы болып саналады.

Уақыт өте келе, Pinot Noir сорты әлемнің басқа бөліктерінде де ашыла бастады. Бүгінде ол көптеген шарап аймақтарында, соның ішінде Австралияда, Жаңа Зеландияда, АҚШ-та және Чилиде өсіріледі.

Әр аймақтың жүзім өсірудің өзіндік ерекше шарттары мен өндіріс әдістері бар, бұл Pinot Noir-ге шыққан жеріне байланысты әр түрлі дәм мен хош иіс береді.

Бүгінгі күні Pinot Noir күрделілігіне, талғампаздығына және ол өсірілетін терроирдің ерекшеліктерін көрсету қабілетіне байланысты әлемдегі ең танымал шарап сорттарының бірі болып саналады.

Саперави – Грузиядан шыққан жүзім сорты және осы елдегі ең танымал және танымал шарап сорттарының бірі. Саперави сортының тарихы бірнеше мың жыл бұрын пайда болған.

Бұл әртүрлілік Грузия аймақтарының бірі Имеретиде жасалған деп саналады. Дәл осы жерде Шарап жасаушылар ежелгі дәуірден бастап жүзім өсіріп, қызыл шарап шығара бастады. Саперави грузин шарап мәдениетінің белгісі болған алғашқы сорттардың бірі болды.

Грузин тілінен аударғанда ” Саперави “”қара сияқты” дегенді білдіреді. Бұл атау сортқа жүзім қабығының қою күлгін, іс жүзінде қара түсіне байланысты берілген. Сондай-ақ, сорттың айрықша ерекшелігі-шарапқа бай және терең дәм беретін фенолдық қосылыстардың жоғары деңгейі.

Саперави Грузияда ежелден бері танымал болды және шараптың әртүрлі түрлерін – құрғақ қызылдардан десертті тәттілерге дейін өндіру үшін қолданылған. Бұл сорт сонымен қатар шарап жасаушыларға күрделі және қызықты дәмдік сипаттамаларға қол жеткізу үшін басқа сорттармен қоспалар жасауға мүмкіндік берді.

Кеңестік кезеңде Саперави сорты өндіріле берді, бірақ аз мөлшерде және шараптар негізінен жергілікті тұтыну үшін өндірілді. Алайда, КСРО ыдырап, Грузия тәуелсіз мемлекет ретінде қалпына келтірілгеннен кейін грузин шарабы мен Саперави сортына деген қызығушылық артты.

Бүгінгі таңда Saperavi сорты әлемге кеңінен танымал және танымал, ал грузин шараптары осы сорттан өте танымал. Олар көптеген елдерге экспортталады және шарап сыншыларынан жоғары баға алады. Саперави әртүрлілігі өзінің ерекше дәмімен, хош иістің байлығымен және күрделілігімен және ұзақ уақыт сақтау қабілетімен ерекшеленеді. Бұл сорттың шарабы Грузияның қолтаңбасы және оның негізгі экспорттық тауарларының бірі болды.

Ркацители сортының шараптары ежелгі және бай тарихқа ие, оның тамыры тереңде жатыр. Ркацители сорты-Грузияның ең танымал және кең таралған жүзім сорты.

Ркацители сортының тарихы оның шығу тегінен басталады. Бұл сорт Ежелгі Шығыста, Месопотамияда немесе Персияда өсірілген деп саналады. Алайда оның нақты шыққан жері белгісіз. Ежелгі уақытта Ркацители Шығыс Еуропаның көптеген аймақтарында, соның ішінде Грузия, Армения, Әзірбайжан және Украинада танымал жүзім болған.

Грузияда Ркацители сорты ежелгі Грузия кезінде белгілі болған. Грузияда шарап жасау үлкен маңызға ие болды және адамдардың мәдениеті мен дәстүріне кірді. Грузия жүзім өсіріліп, шарап жасау үшін пайдаланылған алғашқы орындардың бірі болды.

Ркацители сорты Грузияда өсірілген негізгі Жүзім сорттарының бірі болды және болып қала береді. Бұл сорттың шараптары жарқын хош иістермен және бай дәммен ерекшеленеді. Ркацительдер құрғақ және тәтті шараптарды өндіру үшін пайдаланылуы мүмкін.

Бүгінгі таңда Грузия Ркацители шараптарының жетекші өндірушілерінің бірі болып табылады. Бұл сорттың шараптары тек Грузияда ғана емес, сонымен қатар одан тыс жерлерде де танымал және танымал. Ркацительдер оларды басқа шараптардан ерекшелендіретін ерекше стиль мен сипатқа ие.

Ркацители сортының тарихы Грузияның бай мәдени дәстүрлерімен және оның ежелгі шарап жасау жетістіктерімен байланысты. Бұл сорттың шараптары грузин тағамдары мен мәдениетінің ажырамас бөлігі болып табылады. Олардың танымалдығы тек артып келеді және Ркацители сорты грузин шарап жасауының символы болып қала береді.